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延庆柳沟豆腐宴

2011-11-08 15:05:48 作者:huabin 来源: 浏览次数:0

 
 柳沟村位于延庆县井庄镇,古时又称凤凰城,明朝时期,作为居庸关一重要门户,设驻军把总属,担负着明皇陵(十三陵)的防务重任。柳沟古城历史悠久,至今仍有很高的观赏与研究价值。全城总面积63000平方米,现尚有
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柳沟村位于延庆县井庄镇,古时又称凤凰城,明朝时期,作为居庸关一重要门户,设驻军把总属,担负着明皇陵(十三陵)的防务重任。柳沟古城历史悠久,至今仍有很高的观赏与研究价值。全城总面积63000平方米,现尚有城墙、城门、古庙等遗址。 柳沟村结合古城资源和新开发的三色豆腐:美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐,创出“凤凰城–火盆锅–农家三色豆腐宴”品牌。 “火盆锅”特点是以素为主,荤素搭配,油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅,三个小碗,六个凉菜,取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。该村接待了大量来自澳大利亚、加拿大、埃及等国家的外宾。
延庆柳沟村在传统火盆锅的基础上,对豆腐进行开发,做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主,放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。
  说起这火盆,以前是冬季烤火而用,现在成为了一种餐具,模样有点笨重。把它放在桌子中间,在上面搁置主锅,放满了菜,把白菜叶垫砂锅底,中间铺上三色豆腐片,最上面均匀地铺上一层五花熏肉片,开锅就能食用。

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  开锅一会儿功夫,便可以闻到纯正的豆腐香味,当第一口抿那豆腐,我甚至不太习惯,因为城市里机器造就的豆腐的平淡无味,让我几乎忘记了豆腐本色的浓厚豆香。跟着白菜、熏肉在一起蒸煮的豆腐当仁不让地成为这一锅的主角。这豆腐可不一般,柳沟村里有明朝的古井,用古井水做出来的豆腐味道特别好。现在 豆腐品种也多了,黄豆磨制的是白豆腐,还有祛火清热功能的绿豆豆腐和补肾强体的黑豆豆腐。在民俗户的精心搭配下,锅里从前单一的白豆腐成为了三色豆腐。这柳沟的磨豆腐天生丽质,吸收了锅内秘制高汤的精华,口感绝妙。
  除了主锅外,三个小砂锅虽是辅锅,里面内容可不敢小觑,有豆腐脑,有延庆特有的酸菜,有自家冬储的南瓜,完全都是天然菜品。豆腐脑、萝卜丝等从外观到色泽再到味道都跟你以往吃到的大不相同。另外还有三个小碗、三个大盘、六个凉盘(自制的凉菜拌豆腐丝、杨树叶子、肉皮冻等),连主食也花样繁多,有 驴打滚、玉米饼、豆饭、各种馅的饺子等,有好多都未曾吃过或者听过的名字,大多是粗粮,有益身体。一顿饭下来个个都是酣畅淋漓,好不快意。
 柳沟村挂牌的民俗接待户有41户,每家都有牌号,在村里都比较集中,进村后在广告灯箱指引下能找到这些民俗户。民俗户家原汁原味的乡土,让人心生亲切,但屋里的布置过于简单。
自驾车 八达岭高速营城子出口,延庆县城永宁方向,南老君堂路口左转,即到柳沟民俗村。
乘车 德胜门坐919至终点后,打车过去。
乘车路线:916路到怀柔国际会议中心,再转乘城北3路公交车到莲花池村下车即可。
自驾车路线:沿京密路到怀柔,向北4公里到雁栖环岛左行15公里左右到
 

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